发涩食物
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单寧、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
粗糙食物
比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利於金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜餚，八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物內臟、蛋黄等高胆固醇食物的时候，都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
“臭”的食物
榴槤气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由於营养价值很高，常被用来当作病人、產后妇女补养身体的补品。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明称，榴槤性热，可以活血散寒，缓解痛经，特別適合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴槤虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最適合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维他命A和维他命C等元素，有利於维持血糖稳定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食慾。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维他命E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授说，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性內分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
芥末呛鼻的主要成份是异硫氰酸盐。这种成份不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维他命C含量更高，维他命也更稳定，更容易保存。（多伦多明报）
星洲互动‧2010.04.14
Source URL: http://health.sinchew-i.com/node/1948
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